gesundheit durch soja

Soja-Proteine sind ein vollständiges, hochwertiges Pflanzenprotein mit allen essentiellen Aminosäuren in Konzentrationen, die für das Wachstum von Kindern, zum Wiederaufbau von Muskelmasse in Erwachsenen und für eine gesunde Lebensführung ausreichend sind.

Auf der Grundlage der Empfehlungen der gemeinsamen Expertengruppe der Welternährungsorganisation der Vereinten Nationen (Food and Agriculture Organization, FAO) und der Weltgesundheitsorganisation (World Health Organization, WHO) hat die Lebensmittelaufsichtsbehörde der USA (FDA) und die FAO/WHO im Jahr 1989 eine bevorzugte Methode zur Messung der Qualität von Proteinen auf der Grundlage der Bedürfnisse des Menschen an Aminosäuren (PDCAAS) aufgestellt. Die Qualität eines Proteins basiert auf den Bedürfnissen an Aminosäuren eines 2 bis 5 Jahre alten Kindes, das als die Altersgruppe mit den höchsten Anforderungen an den Nährwert angesehen wird, neben Säuglingen. Nach einer Anpassung für Verdaulichkeit, wird die Einschätzung der Qualität eines Proteins nach der PDCAAS-Methode verglichen mit einem standardisierten Aminosäuren-Profil, wobei der höchst erreichbare Wert 1,0 ist. Ein PDCAAS-Wert von 1,0 bedeutet, dass nach der Verdauung von Protein, dieses 100 % oder mehr aller erforderlichen, essentiellen Aminosäuren liefert. Proteine mit einem PDCAAS-Wert von 1,0 sind z.B. Eier und Kuhmilch. Das Soja-Protein-Isolat CLARISOY™ von Burcon erzielt einen PDCAAS-Wert von 1,0 und bietet so eine vollständige Quelle an Aminosäuren.

Darüber hinaus ist nachgewiesen worden, dass Soja-Protein gut für die Gesundheit des Herzens ist. Im Oktober 1999 hat die FDA eine Produktbeschreibung für Soja-Protein und seine Rolle bei der Verminderung des Risikos von Erkrankungen der Herzkranzgefäße genehmigt. Hersteller von Nahrung mit Soja-Protein dürfen folgende Beschreibung verwenden: “Tägliche Ernährung, die arm an gesättigten Fetten und Cholesterin ist, sowie 25 g Soja-Protein enthält, kann das Risiko einer Herzerkrankung vermindern. Eine Portion von (Name des Produkts) enthält __ g Soja-Protein.”

Voraussetzung für die Verwendung der Produktbeschreibung ist, dass eine Portion des Produkts enthalten muss:

• 6,25 g Soja-Protein;
• weniger als 3 g Fett;
• weniger als 1 g gesättigte Fette;
• weniger als 20 mg Cholesterin;
• weniger als 480 mg Natrium in einzelnen Nahrungsmitteln; weniger als 720 mg, falls es sich um ein Hauptgericht handelt; und weniger als 960 mg, falls es sich um ein komplettes Gericht handelt.

Die Branche der Nahrungsmittelzusätze verzeichnete ein starkes Wachstum bei der Nutzung von Protein-Zutaten in den letzten 10 Jahren. Protein-Riegel, die früher nur von Ausdauerathleten gegessen wurden, sind jetzt im Laden um die Ecke erhältlich und proteinreiche Mahlzeit-Ersatzprodukte und Nahrungsmittelzusätze haben Einzug in die Supermärkte gehalten. Für proteinhaltige Nahrungsmittelzusätze wird ebenfalls zunehmend und erfolgreich auf dem wachsenden Markt für altengerechte Ernährung geworben.

Das Streben nach einer gesünderen Lebensweise lässt Verbraucher nach gesünderen Alternativen zu Tier-Proteinen suchen. Die Genehmigung der FDA für eine Produktbeschreibung für Soja-Protein hat die Popularität und allgemeine Akzeptanz von Soja-Protein unter Verbrauchern steigen lassen.

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