nährwert

Proteine sind organische Verbindungen aus den Bestandteilen Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff und Stickstoff. Der Stickstoffbestandteil unterscheidet Proteine von allen anderen Nährstoffen. Da für den Menschen - anders als für Pflanzen, die Luftstickstoff nutzen können - keine andere Quelle für Stickstoff zugänglich ist, ist eine der wichtigsten Aufgaben von Proteinen, Stickstoff in den Körper einzubringen.

Proteine werden aus Aminosäuren gebildet. Es gibt 20 Aminosäuren, die in zwei Gruppen unterteilt werden: nicht essentielle Aminosäuren, die vom Körper selbst gebildet werden können, und essentielle Aminosäuren, die durch die Nahrung aufgenommen werden müssen.

Aminosäuren aus Protein in der Nahrung werden für die Synthese körpereigener Proteine in der Muskulatur, in Organen, Knochen und Haut benötigt. Darüber hinaus für die Synthese von Enzymen, bestimmten Hormonen, Antikörpern und einer Reihe von Abläufen im Körper.

Die essentiellen Aminosäuren sind Lysin, Methionin + Cystein, Threonin, Tryptophan, Leucine, Isoleucin, Valin, Phenylalanin, Arginin and Histidin. (Erwachsene benötigen keine Zusätze von Arginin in der Nahrung).

Soja- und Raps-Proteine sind Lösungen für die Bedürfnisse des Körpers. Soja-Protein ist eine vollständige und nahrhafte, auf Pflanzen basierte Quelle für Aminosäuren. Sowohl Soja- als auch Raps-Proteine bieten alle unverzichtbaren Aminosäuren, die der Körper für richtiges Wachstum, die Bildung von Muskelgewebe und für viele andere essentielle Prozesse benötigt.

Proteinmangel sowie der Mangel eines oder mehrerer essentiellen Aminosäuren führt zu Kleinwüchsigkeit bei Kindern oder zum Verlust an Muskelmasse bei Erwachsenen. Die Anfälligkeit für Krankheiten steigt und in extremen Fällen kann Proteinmangel sogar zum Tod führen. Für die Gesundheit wie für das Wachstum sind daher ausreichende Mengen hochwertiger Proteine in der täglichen Nahrung unverzichtbar.

Der Industriebereich für Nahrungsmittelzusätze hat in den vergangenen zehn Jahren ein explosionsartiges Wachstum bei der Verwendung von Proteinzusätzen erlebt. Protein-Riegel, die früher nur von Ausdauerathleten gegessen wurden, sind jetzt im Laden um die Ecke erhältlich und proteinreiche Mahlzeit-Ersatzprodukte und Nahrungsmittelzusätze haben Einzug in die Supermärkte gehalten. Für proteinhaltige Nahrungsmittelzusätze wird ebenfalls zunehmend und erfolgreich auf dem wachsenden Markt für altengerechte Ernährung geworben.