erbsenprotein

Die Ackererbse, auf Lateinisch Pisum sativum, gehört zu den Hülsenfrüchten und ist eine der ältesten Nutzpflanzen des Menschen. Eine Erbsenschote enthält mehrere der kleinen kugelrunden Samen, die zumeist grün oder gelb sind. Die Erbsenpflanze wird in vielen gemäßigten Klimaregionen der Welt angebaut, einschließlich Kanada, Europa und Asien.

Erbsen werden aufgrund ihres hohen Nährwerts und gesundheitlichen Nutzens weltweit als pflanzliches Lebensmittel geschätzt. Erbsen enthalten reichlich Eiweiß, Ballaststoffe, Stärke, Vitamine und Mineralien, außerdem sind sie nicht-allergen und ökologisch nachhaltig. Da Erbsen zur botanischen Familie der Leguminosen gehören, haben sie die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft zu binden und in ihren Wurzelknöllchen zu speichern. Dies erlaubt den Produzenten, weniger Dünger einzusetzen, der Boden wird vielmehr mit Stickstoff angereichert. Das macht die Erbse zu einer sehr begehrten, nachhaltigen Nutzpflanze.

Burcon hat eine erste technologische Plattform entwickelt, um Proteine mit Zusatznutzen zu extrahieren, die nicht aus Ölsaaten stammen. Burcons Technologie umfasst die Extraktion und Reinigung eines neuartigen Erbsenprotein-Isolats aus der Ackererbse. Aufgrund seines hohen Nährwerts und seiner funktionellen Eigenschaften eignet sich das Erbsenprotein-Isolat für eine Vielzahl geschmacklich hervorragender Produktanwendungen, sei es als Nahrungsmittel oder als Getränk. Burcon hat dem Erbsenprotein-Isolat den Markennamen Peazazz™ gegeben.

Erbsenprotein ist eine relativ neue, funktionelle Proteinzutat auf pflanzlicher Basis. Die Erbsenproteine, die zurzeit auf dem Markt erhältlich sind, werden in einer Vielzahl von Nahrungsprodukten eingesetzt, unter anderem in Snacks und Cerealien, Diätprodukten (Proteinpulver-Produkte) sowie in glutenfreien, vegetarischen und veganen Nahrungsmitteln.